葡萄酒干型甜型哪个对身体好

　　葡萄酒可以根据糖分含量的多少分为干型，半干型，半甜型。当然除了干型葡萄酒喝起来有点酸涩的感觉，其他的红酒由于单宁的作用，喝起来都比较甜美，深受消费者的青睐和喜欢，其实，虽然便是红酒最大的魅力与所在，但是对于经常不喝葡萄酒的人而言，会对他有所排斥。今天小编要给您带来的是葡萄酒干型和甜型，哪一种会对身体比较好呢？

　　甜葡萄酒指葡萄酒含糖量超过40克/升，口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料，在发酵尚未完成时即停止发酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。中国及亚洲一些国家甜酒消费较多。
　　甜度可以恰到好处地掩饰葡萄酒的某些缺陷，所以有些生产商喜欢生产一些甜葡萄酒，这些甜葡萄酒价格低廉，口感甜美，容易推广。
　　但是千万不要以为所有甜葡萄酒都是这种类型的，这种甜葡萄酒不过是一些最初级的酒款，世界上其实有很多顶级的甜葡萄酒。法国苏玳（Sauternes）的贵腐甜白葡萄酒、匈牙利的托卡伊（Tokaj）贵腐甜白葡萄酒、德国的逐粒精选（Beerenauslese）甜白葡萄酒和逐粒枯萄精选甜葡萄酒（Trockenbeerenauslese）都是异常珍贵的葡萄酒，产量有限，价高难求。
　　干型和甜型葡萄酒有什么区别
　　1、干型葡萄酒的酿造
　　通常，不经特殊手段，干型葡萄酒的酒精度一般不会超过16.5%，因为正常情况下，酵母在此酒精浓度下会自动停止活动。因此，最终得到的酒精度一般介于10%-16%之间，剩余糖分含量则低于4g/L。
　　（1）干红葡萄酒的酿造
　　红葡萄酒一般采用带皮发酵法，一方面可以促进单宁的萃取，另一方面发酵产生的热量和酒精会促使果皮中的色素溶解。通常，红葡萄酒会置于不锈钢罐中发酵，有的也置于橡木桶中发酵，这样可以获得更多的单宁、香气和风味物质。在发酵过程中，酵母会将糖分基本转化成酒精，当剩余糖分含量低于4g/L时，得到的即为干红葡萄酒。
　　（2）干白葡萄酒的酿造
　　在酿造白葡萄酒时，只有少数情况才会让果皮与果汁接触，加上不带皮发酵，因此白葡萄酒单宁含量极低。通常，葡萄汁在进行澄清后会置于不锈钢罐中发酵，以保留白葡萄酒的果味和鲜味。当然，和干红葡萄酒一样，当酵母自然将糖分转化成酒精时，得到的剩余糖分含量低于4g/L的葡萄酒即为干白葡萄酒。另外还有一种情况也可以称为干型葡萄酒，就是当总酸（以酒石酸计）不少于总糖（以葡萄糖计）2g/l时，糖最高含量为9g/L。
　　2、半干/甜型葡萄酒的酿造
　　半干型和半甜型葡萄酒的剩余糖分含量一般高于干型葡萄酒，低于甜型葡萄酒。因此在酿造半干/甜型葡萄酒时，酿酒师一般会采取措施抑制酵母的活动以提早终止发酵过程，这样一来，葡萄汁中的糖分没有完全转化成酒精，因此葡萄酒也就残余了更多糖分，相应的酒精度也较低。
　　不过，酿造半干/甜型葡萄酒的目的是为了凸显其果味，例如雷司令（Riesling）就经常这样酿制。至于究竟是半干还是半甜，还得取决于酿酒师在发酵的哪个阶段终止酵母活动。
　　3、甜型葡萄酒的酿造
　　通常，当葡萄酒的剩余糖分含量大于45g/L时，得到的就是甜型葡萄酒。不过，这是加了糖的缘故么？其实不然，常见甜型葡萄酒的酿造法有：
　　（1）中断发酵：葡萄完全成熟后，自然累积的糖分更高，通过提前中断发酵法即可得到甜型葡萄酒。
　　（2）加入未发酵的葡萄汁：在德国，部分甜度不够的葡萄酒可以通过加入未发酵的葡萄汁来提高剩余糖分含量。
　　（3）采用冰葡萄酿造：葡萄在树上自然结冰后，葡萄中的水分会自然分离，从而糖分得以浓缩，酿造出来的葡萄酒剩余糖分自然也多。
　　实例：冰酒（Eiswein）
　　（4）采用经贵腐菌感染的葡萄酿造：贵腐菌可以使葡萄中的水分消耗，糖分浓缩，酿造出来的葡萄酒剩余糖分也多。
　　实例：苏玳（Sauternes）贵腐甜白
　　（5）采用风干葡萄酿造：将新鲜葡萄进行风干后，葡萄中的糖分会得以浓缩，酿造出来的葡萄酒剩余糖分自然也多。
　　实例：意大利帕赛托（Passito）甜酒
　　（6）加强法：当葡萄汁发酵到一定程度时，加入含有一定酒精度的白兰地（Brandy）可以中断酵母的活动，这样一来葡萄酒的糖分也得以保留。
　　实例：波特酒（Port）
　　4、糖化
　　既然甜型葡萄酒不是加糖酿成，那么糖化（Chaptalization）又是什么意思呢？通常，对于一些成熟度不够的葡萄，酿酒师会采取加糖措施以提高酒精含量。因此糖化的目的不是为了让葡萄酒呈甜型，而是为了提高葡萄酒的酒精含量，增加酒体。所以，加糖葡萄酒尝起来并不甜。值得一提的是，不少酒评家认为，这种人为的做法打乱了葡萄酒本身的平衡，因此并不太可取。
　　综上所述，干型和甜型葡萄酒两者之间存在着最本质的区别，首先是酿造工艺的不同，不同的原料不同的手段对于两者之间，口感有着一定的不同之处，甜型葡萄酒它通常会经过发酵积累大量的糖分，在发酵过程中便可以提取到这样的葡萄酒。一般在西方国家，他们所饮用的食物是高脂肪高蛋白质高热量的，尤其是在冬天，那么这样葡萄酒的酸度就会可以起到建立和开胃的效果。